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教你如何做健康養生的天麻魚頭燉豆腐

時間:2012-2-15 17:02:02  點擊次數:3673

  天麻魚頭燉豆腐的做法如下:


  材料


  新鮮鳙魚頭一個,南豆腐50克,天麻30克,枸杞3克,香蔥20克,姜片20克,花生油10克,雞粉3克,花雕酒5克,鹽2克


  做法


  天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻將塊,姜切片備用。


  鍋中燒開水,用手勺澆淋在魚頭上,趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜,用清水沖洗干凈。


  鍋中燒底油放香蔥白和姜片煸香,把魚頭兩面煎過。


  添高湯(也可用清水代替)燒開后把魚頭放到沙鍋中,加天麻、枸杞,再用鹽、雞粉、花雕酒調味,慢慢燉半小時,出鍋時撒香蔥碎即可。


  小訣竅


  營養評價:


  鳙魚頭以富含有“腦黃金”而聞名,其肉質細嫩,Ω-3 脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質豐富,和魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用,而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國中醫常用天麻補腦益智,對糖尿病合并缺鈣者經常出現的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補益效果顯著、營養豐富,尤適合糖尿病缺鈣人群食用。


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